UNOX XEVC-0511-EPRM PLUS

CHEFTOP MIND.Maps™ / CHEFTOP-X™ je profesionální konvektomat UNOX navržený pro restaurace, gastronomii a výrobní kuchyně. Spojuje horký vzduch, řízenou páru a inteligentní algoritmy, takže zvládne grilování, pečení, vaření v páře, smažení na vzduchu, vaření sous-vide, regeneraci i nízkoteplotní procesy – s rovnoměrným výsledkem na každém vsuvu.
Výkony vaření
Grilování

Vaření v páře

Pečení masa
Smažení
Vaření ve vakuu (sous-vide)
Nízkoteplotní vaření

Dehydratace

Pečení cukrářských výrobků
MIND.Maps™ PLUS: Nejvyšší výbava s dotykovým ovládáním, programováním MIND.Maps™, plně automatickými cykly, pamětí na 384 programů a technologií ADAPTIVE.Cooking™, která sama dolaďuje průběh podle množství vsázky.

Klíčové technologie a funkce:

- Řízení vlhkosti v komoře
- Automatické mytí
- Konektivita a IoT (ovládání přes aplikaci)
- ADAPTIVE.Cooking™ – automatické dolaďování programu
- Paměť na 384 programů s obrázky a texty

Chytré funkce UNOX:

- ADAPTIVE.Cooking – automaticky dolaďuje parametry tak, aby byl výsledek stejný při plné komoře i jediném plechu.
- CLIMALUX – průběžně měří a řídí skutečnou vlhkost v komoře.
- SMART.Preheating – automaticky nastaví teplotu a dobu předehřevu.
- AUTO.Soft – řídí nárůst teploty pro šetrnější tepelné zpracování.
- SENSE.Klean – odhadne stupeň znečištění a navrhne nejvhodnější mycí program.
- DRY.Maxi – rychle odvádí vlhkost z komory pro křupavé výsledky.
- STEAM.Maxi – intenzivní tvorba páry pro šťavnaté pokrmy.
- AIR.Maxi – řídí směr a pulzní chod ventilátoru pro rovnoměrné proudění.
- CHEFUNOX – vyberete pokrm a pec sama nastaví všechny parametry.
- MULTI.Time – nezávislé řízení času až 10 pokrmů připravovaných současně.
- MULTI.Point – vícebodová teplotní sonda pro přesné měření jádra.
- READY.COOK – přednastavené programy připravené k okamžitému použití.
- ROTOR.Klean – plně automatický mycí systém.
Konvektomat pro každou potřebu

Profesionální konvektomaty CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS jsou všestranné a přizpůsobí se všem typům provozů. Umožní připravit jakýkoliv recept a experimentovat s novými technikami vaření.
Uživatelsky přívětivé. Komplexní. Inteligentní.

Intuitivní rozhraní zvládne i méně zkušený personál. Rychlý přístup k manuálním programům i plně automatizovaným cyklům s pamětí na 384 programů a funkcemi MULTI.Time a MISE.EN.PLACE.
Nešpiňte si ruce

Automatický mycí program zajistí dokonalé čištění a navíc šetří vodu i čisticí prostředky. Díky přesným senzorům trouba sama detekuje úroveň znečištění a zvolí nejúčinnější program.
Bezpečná investice po všech stránkách

Rozšířená záruka UNOX LONG.Life4 pokrývá práci po dobu 1 roku / 10 000 hodin a díly po dobu 4 let / 10 000 hodin.

Konektivita a úspory: Zařízení UNOX lze propojit přes Wi-Fi/Ethernet a ovládat na dálku přes aplikaci. Inteligentní řízení spotřeby energie i vody snižuje provozní náklady a plýtvání.