Popis

Fondánová hmota základní. Použití: Pro pekařskou a cukrářskou výrobu k polévání, k výrobě fondánové náplně a krému. Fondán za stálého míchání plynule zahříváme v duplikátoru, nebo ve vodní lázni na teplotu 40°C. Na 1 kg fondánu použijeme asi 40 ml vody anebo cukerného roztoku. Teplota při úpravě fondánu by neměla přesáhnout 40°C, při vyšší teplotě dochází k nežádoucímu poškození mikrokrystalické struktury fondánu a ke zhoršení jeho kvality. Barva čistě bílá. Skladujte na čistém, suchém místě bez jiných pachů. Chraňte před přímým sluncem. Teplota skladování 20°C max 25°C. Chraňte před mrazem. Optimální vlhkost vzduchu 50 - 60%, max 70%.

Hmotnost

Balení obsahuje: 1,1 kg

Složení produktu

cukr, glukózový sirup, voda.

Výživové hodnoty na 100g

Energetická hodnota kJ
1515 kJ

Energetická hodnota kcal
362 kcal

Tuky
0 g

- z toho nasycené mastné kyseliny
0 g

Sacharidy
89 g

- z toho cukry
81 g

Bílkoviny
0 g

Sůl
0 g

Zobrazit více

Parametry